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588彩金-明天开学!一只“天鹰”进入这些校园,专捉老鼠等食品安全问题

日期:2019-12-25 14:44:14    阅读次数:2885    保护视力色:       
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588彩金-明天开学!一只“天鹰”进入这些校园,专捉老鼠等食品安全问题

588彩金,今天是2019年元宵节,也是开学前的最后一天,许多学校和幼托机构的食堂还没开伙,但一把全新的食品安全“智能锁”已经就位,24小时守护着孩子们的餐桌。

上午10时50分,记者跟随南京西路市场监管所监管人员,对巨鹿路上一家幼儿园的餐饮制作环节进行了现场检查。在主加工厨房内,几个吊在天花板上的新型监控探头吸引了记者的注意力。

设置在后厨天花板上的新型监控探头

在饭店的关键操作环节安装监控探头,不是什么新鲜事。现在,“明厨亮灶”系统已经覆盖上海大多数中型以上规模的餐饮服务单位,不仅消费者能看到后厨的实况直播,视频还同时传输到市场监管部门,实施远程监管。

但这样的监管方式客观上还不够“智能”——监控视频里有什么“猫腻”,还是需要监管人员用肉眼紧盯才可能发现,如此,要实现对所有监控视频的监控,需要投入大量的人力。

以南京西路市场监管所为例,其辖区内高风险食品生产经营单位有200多家,假设每家单位平均有3个关键操作环节需要设置监控探头,且一名监管人员可以同时监控10个探头传输的实时画面,那么至少需要60多名监管人员盯着,从目前基层市场监管部门配置的监管人力来看,要实现是不切实际的。

传统的“人肉”检索,及时发现问题的效率较低

记者从沪上多个区的市场监管部门了解到,大部分中小学和幼托机构的食品操作关键环节都设置了监控,但受制于有限的监管力量,监管人员主要是采取事后抽查录像的方式来查找违法违规行为,存在发现、查处问题滞后、容易错过漏过问题等缺点。

新技术的引入,化过去的被动查找为现在的主动监控,使上述问题迎刃而解。

幼儿园园长顾晓红打开手机里安装的静安区食品安全智能监管系统(又称“天鹰系统”):“操作环节如果有什么异常,监控探头会自动抓拍,并截取证据图像,发到我的手机上。监管人员也会收到相关信息,马上联系我们整改。”

顾晓红打开手机里安装的静安区食品安全智能监管系统

由于操作规范,顾晓红负责的幼儿园从去年10月至今还没有收到过任何“异常图像”,但她坦言,管理的压力比以前更大了:“现在如果有个蟑螂从门缝里钻进厨房,都会被监控到,所以不能有一点马虎。”

顾晓红告诉记者,在园内这些“天鹰”的监督下,食堂师傅即使再热,也不敢在规定的操作时间和环节内脱下帽子、口罩和手套,大家都逐渐养成了规范操作的意识,不让食品安全隐患有任何可乘之机,“一切都是为了孩子。”

这个“天鹰”真有这么厉害?南京西路市场监管所在监控中心进行了一次随机验证。

南京西路市场监管所所长钮琦打开手机里的天鹰系统,从2月19日0时至9时40分,共有6条异常预警弹出,点开其中一条显示为“口罩异常”的预警,可以清晰地看到,8时31分31秒,“家全七福”餐厅后厨有操作人员未佩戴口罩,被监控抓拍了下来。

预警页面

监管人员手机收到预警

接到预警后,南京西路市场监管所立即指派“南京西路2组”监管人员跟进督促,不到5分钟后,再看实时监控,操作人员已经接到指令,把口罩戴了起来。

实时监控可见操作人员已戴起口罩

白天正常营业时间内,除了紧盯操作人员有没有佩戴帽子、口罩、手套,“天鹰”还可以实时抓拍进入后厨的“陌生面孔”、没有健康证或健康证过期的操作人员、在厨房内吸烟的操作人员,或者发现关键操作环节的温度、湿度异常。

餐饮单位营业结束后,“天鹰”则转换为“捕鼠”“捕虫”模式,体积小、速度快的老鼠和蟑螂都逃不过它的“眼睛”。

截至目前,静安区共有176家高风险食品生产经营单位安装了“天鹰”,从2018年7月至2019年2月16日,共产生预警3764次,其中,未佩戴口罩的预警940次、鼠患预警219次。

鼠患抓拍截屏

今年,“天鹰”将“飞”入更多教育机构,基本覆盖静安区的中小学校和幼托机构,更高效地保障孩子们的食品安全。闵行、浦东等区也在推进教育系统食品安全监控设备的升级,并把教育和市场监管两个监控系统的数据打通,进一步增强对食品安全违法违规行为的发现和查处效率。

栏目主编:张奕 图片编辑:项建英 编辑邮箱:shgcggkj@126.com

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