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皇冠认可娱乐场-全上海排名第一的葱油鸡,在家就能做出来!

日期:2019-12-26 12:00:05    阅读次数:4932    保护视力色:       
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皇冠认可娱乐场-全上海排名第一的葱油鸡,在家就能做出来!

皇冠认可娱乐场,在上海登记注册的餐厅一共有3万多家

每年新开跟倒闭的,都占到30%

如果一家餐厅能在上海开满10年

那肯定是不容小觑的实力派!

其中就包括了今天这家店,

早在11月,年夜饭就已经快订满了——

同时它也是米其林指南的推荐餐厅

并特别提到了它的葱 油鸡——

这道菜究竟属于什么菜系

已经不是大家care的焦点了

好吃,才是最重要的!

在网络上葱油鸡排行第一的

就是这家汉舍中国菜馆 ——

从老延安饭店带过来的葱油鸡秘方

十多年过去,依旧保持着最初的老味道

也得到了广大吃货群众的认可

年夜饭怕是订不上了,不过没关系!

大厨非常慷慨给了方子,只需20-30min

在家里就可以很轻松的做出来!

老上海葱油鸡

食材准备

食材非常简单,除了2斤半的二黄鸡以外

你只需要准备以下这些,

就可以复刻上 海 第 一 葱 油 鸡的味道!

煮鸡

水开后放入葱、姜、料酒

注意:

整鸡入锅是必须的,但远远不够

一定要像大厨这样整鸡入锅浸3秒

重复三次,再转小火煮20-25min

这样出来的鸡肉才能受热均匀,口感鲜嫩

tips:煮好的鸡汤记得不要倒掉哦~

后面还需要它二次登场

改刀

想要葱油鸡拥有爽滑的口感

煮好之后一定要放在冰水里浸1个小时哦!

改刀的时候每块大小要保持一致

这样入味才会均匀,2cm宽最佳

!接下来是最重要的一步!

也是划分葱油鸡跟白斩鸡的关键

葱油汤

冷锅下油,小火将葱白炸变色后

再放入葱叶,等葱叶变成金黄色

葱油就熬好了!

怕麻烦的童鞋~

也可以用色拉油来代替葱油

刚剩下的鸡汤,这里就派到用场啦!

按鸡汤:鸡汁:葱油 =1:1:1

的比例调配葱油鸡汤

按比例混合好后,包上保鲜膜

放入微波炉高火叮5min~

取出后趁热加入1勺半葱花拌匀

这道全上海排名第一的葱油鸡就做好了

这么简单,你真的不想试试吗?

好吧!如果你真的懒到不想做

为了弥补大家订不到年夜饭的遗憾

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