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帝皇国际彩赌钱-德州扒鸡历史:300年匠心传承铸就“神州一奇”(2)

日期:2020-01-08 14:43:24    阅读次数:1909    保护视力色:       
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帝皇国际彩赌钱-德州扒鸡历史:300年匠心传承铸就“神州一奇”(2)

帝皇国际彩赌钱,鲁网9月25日讯(记者 王婷)时代的脚步迈入了20世纪,随着津浦和石德铁路的先后通车,德州扒鸡随着滚滚的车轮飞向全国各地。同时涌现出一大批优秀的扒鸡制作艺人,如张、崔、刘、赵、端木等十数家。他们以宝兰斋的侯宝庆和德顺斋的韩世功为代表互相切磋技艺,逐步放弃烧鸡专攻扒鸡,起到了承上启下的作用。

1956年2月,对于世世代代生活在这里的扒鸡艺人来说是异乎寻常的一天,他们摆脱了几百年提篮叫卖、养家糊口的经营模式,以崔长清、张树林为代表的20几户老字号扒鸡传人胸带红花、敲锣打鼓,在公私合营的高潮中,一步登天的进入了国营德州市食品公司,成为国家的正式职工,这些扒鸡的正宗传人第一次摒弃门户之见,带着自家的秘方、制作工具及那锅世代相传的循环老汤,走到一起共同发展,将古老的扒鸡制作工艺提升到一个崭新的高度,也就是这一年的7月,在首都北京展开了全国22省市和地区肉禽食品展览大会,德州扒鸡以其精良的工艺、神秘的配方和那锅老汤,傲视群雄,一举夺魁,成就了它中华第一鸡的美名。

这是德州扒鸡有史以来以比赛的方式确立自己在同行业的霸主地位,对扒鸡的传承与发展起到了划时代的重要作用。它不仅是对德州扒鸡的肯定,更是对这300年美食文化传承的肯定。“中华第一鸡”由此肇始。

扒鸡从300年的风雨中走来,多少沉浮与沧桑积淀着古老而神秘的美食文化。期间许多民间传统艺术和工艺在不经意间被洗礼。在历史的长河中无从考证,而德州扒鸡却在政府的关怀和扶持下历久弥心,依然散发着鲜活的生命力。即使在3年的自然灾害的困难时期,国家依然拿出计划积极确保火车站内的扒鸡供应,保证这一地方特产在全国的影响力。所以过往的旅客对扒鸡和德州都留下了美好的印象。

这一时期的国营德州市食品公司也在当地政府的支持和帮助下进一步发展和完善扒鸡的制作工艺。特别是在配方上从味道口感入手,更以滋补养生考虑。配料中既有名贵药材:砂仁、丁香、草寇、白芷,小茴香等,还有许多名贵佐料,也都是指定产地的上等料。

为了更好的弘扬美食文化,对扒鸡这个百年品牌加以保护,1982年正式对扒鸡进行了商标注册,由此,五香脱骨扒鸡有了它的真正的大名“德州牌扒鸡”。此时,德州牌扒鸡已经成了识别率极高的产品。提及扒鸡人们自然会想到德州。从某种意义上说,扒鸡已经成了德州的代名词。

鸡古人称为德禽《韩诗外传》中说:头戴冠者文也,足傅距者武也,敌前敢斗者勇也,见食相呼者仁也,守夜不失时者信也。人们赋予鸡以文、武、勇、仁、信的美德。而我们的祖先早在运古旧因“鸡鸣将旦,为人起居”将太阳开起与鸡紧密相连,让鸡享有崇高的礼遇,它的第一声鸣啼唤醒了太阳,驱逐了黑暗。那些在黑暗中活动的鬼魅 魍魉闻鸡鸣而遁逃,所以自古多有重大的祭礼活动皆祠鬼神以雄鸡。鸡以其独特的魅力形成了中华民族影响深远的鸡文化。先民们以鸡为食,以鸡入馔正式他们欲将文、武、勇、仁、信集于已身的美好愿望的集中体现。